INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
4 lloms de lluç
100 g de ceba
1 gra d’all
1 culleradeta de julivert picat
½ got de vi blanc
1 dl d’oli d’oliva
2 dl de brou de peix (No utilitzar brous industrials)
1 cullerada de farina
8 cloïsses petites
PREPARACIÓ:
Pelar i tallar l’all i la ceba en petits daus. Posar en remull durant 4 hores (Canviar l’aigua dues o tres vegades)
Rentar les cloïsses sota el raig d’aigua freda, posar en aigua amb una mica de sal i deixar mitja hora. Rentar amb abundant aigua i reservar.
Brou de peix: Coure ½ kg d’espines de peix amb un litre d’aigua, una branqueta de julivert i una fulla de llorer. Deixar bullir durant 30 minuts. Colar i reservar.
ELABORACIÓ:
1.Marcar el plat: en una cassola de fang posem l’oli i el posem al foc, quan estigui calent afegim l’all i daurem. Seguidament incorporem la ceba, deixem que quedi tova i afegim els lloms, prèviament enfarinats, daurem una mica per una cara i li donem la volta. Incorporem les cloïsses i mullem amb el brou de peix calent, deixem coure durant 5 min a foc mitjà (durant tot el procés agitarem la cassola amb moviments circulars per facilitar que es lligui la salsa). Empolsimem amb julivert picat
ELABORACIÓ:
Marcar el plat: En una cassola de fang posem l’oli i el posem al foc, quan estigui calent afegim l’all i daurem. Seguidament incorporem la ceba, deixem que quedi tova i afegim els lloms, prèviament enfarinats, daurem una mica per una cara i després li donem la volta. Incorporem les cloïsses i mullem amb el brou de peix calent; deixem coure durant 5 min a foc mitjà (durant tot el procés agitarem la cassola amb moviments circulars per facilitar que es lligui la salsa). Empolsimem amb julivert picat. Servim en la mateixa cassola, molt calenta.
VALOR NUTRICIONAL
| Kcal | 356,44 |
| Proteïnes (g) | 19,73 |
| Lípids (g) | 27,18 |
| HC (g) | 6,28 |
| Potassi (mg) | 364,72 |
| Fòsfor (mg) | 197,68 |
| Calci (mg) | 35,60 |
| Sodi (mg) | 95,21 |
SABIES QUE…
Hem aplicat el trossejat i remull a l’all i la ceba per reduir la quantitat de potassi.
Hem aprofitat el gust del brou de peix i les cloïsses per evitar la sal.
Es poden utilitzar altres peixos (filets de gall, llenguado, rap…)
En lloc de lloms també pots fer servir rodanxes.
Les cloïsses es posen en aigua amb sal perquè treguin la terra.
PREDIÀLISI
Plat recomanat per a aquesta fase, tot i que reduint una mica la ració, per no aportar gaire quantitat de proteïnes. Es pot fer servir com a segon plat els dies que mengem verdura.
DIÀLISI
Aquest plat ens aporta poques proteïnes i calories per la qual cosa podem combinar amb un primer plat de pasta o arròs. No oblidar el trossejat i remull i prendre els quelants del fòsfor.
TRASPLANTAMENT
Plat ideal per a persones trasplantades ja que aporta poques proteïnes i greix. Cal destacar que el greix que aporta el peix és beneficiós des del punt de vista cardiovascular.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
4 lloms de lluç
100 g de ceba
1 gra d’all
1 culleradeta de julivert picat
½ got de vi blanc
1 dl d’oli d’oliva
2 dl de brou de peix (No utilitzar brous industrials)
1 cullerada de farina
8 cloïsses petites
PREPARACIÓ:
Pelar i tallar l’all i la ceba en petits daus. Posar en remull durant 4 hores (Canviar l’aigua dues o tres vegades)
Rentar les cloïsses sota l’aigua freda, posar en aigua una mica de sal i deixar mitja hora. Rentar amb abundant aigua i reservar.
Brou de peix: coure ½ kg d’espines de peix amb un litre d’aigua, una mica de julivert i una fulla de llorer. Deixar bullir uns 30 minuts. Colar i reservar.
Elaboració:
1.Marcar el plat: en una cassola de fang tirem l’oli i el posem al foc, quan estigui calent afegim l’all i daurem. Seguidament incorporem la ceba, deixem que quedi tova i afegim els lloms, prèviament enfarinats, daurar una mica per una cara i després li donem la volta. Incorporem les cloïsses i mullem amb el brou de peix calent; deixem coure durant 5 minuts a foc mitjà (durant tot el procés mourem la cassola amb moviments circulars per facilitar que es lligui la salsa). Afegim julivert picat. Servim a la mateixa cassola, molt calent.
VALOR NUTRICIONAL
| kcal | 356,44 |
| Proteïnes (g) | 19,73 |
| Lípids (g) | 27,18 |
| HC (g) | 6,28 |
| Potassi (mg) | 364,72 |
| Fòsfor (mg) | 197,68 |
| Calci (mg) | 35,60 |
| Sodi (mg) | 95,21
|
Sabies que…
Hem aplicat el trossejat i remull a l’all i la ceba per reduir la quantitat de potassi.
Hem aprofitat el gust del brou de peix i les cloïsses per evitar la sal.
Pots utilitzar altres peixos (filets de gall, llenguado, rap…)
En lloc de lloms també pots utilitzar rodanxes.
Les cloïsses es posen en aigua amb sal perquè treguin la terra.
PREDIÀLISI
Plat recomanat per a aquesta fase, però reduint una mica la ració, per no aportar gaire quantitat de proteïnes. Es pot fer servir com a segon plat els dies que mengem verdura.
DIÀLISI
Aquest plat ens aporta poques proteïnes i calories de manera que podem combinar amb un primer plat de pasta o arròs. No oblidar el trossejat i remull i prendre els quelants del fòsfor.
TRASPLANTAMENT
Plat ideal per a persones trasplantades ja que aporta poques proteïnes i greix. Cal destacar que el greix que aporta el peix és beneficiós des del punt de vista cardiovascular.
