PERNIL ROSTIT AMB SALSA AGREDOLÇA

20 December, 2017

Ingredients per 12 raccions

2000 g de pernil fresc en una peça

200 g de prunes sense pinyol

2 cullerades de caramel líquid

1 cullerada de extracte de bou

Salsa

1 ceba- 200g en quarts, 3 grans d’all, 1 cullerada d’orenga, 1 cullerada de comí, 2 cullerades de sucre, 1 culleradeta de pebre negre, 250 gr d’aigua, 100 g d’oli d’oliva verge extra, 50 g de vinagre, 360 g de ketchup, 60 g de mostassa, 1 llauna de refresc de cola.

Preparació

Renti i sequi la carn. Amb un ganivet de fulla llarga faci incisions per farcir amb les prunes. Posi la carn dins d’una bossa per rostir i afegeix el caramel amb l’extracte de bou. Reservi sense tancar.

Salsa

Posi tots els ingredients i trituri amb batedora. Afegeixi 2 cullerades de la salsa a la bossa de la carn i tanqui. Cuini al vapor o al forn la carn durant 40 min. Doni la volta a la carn i cuini 10 minuts més. Obri la bossa i col·loqui la carn a la safata del forn (reservi la salsa). Gratini la carn 10 minuts per cada costat. Deixi refredaar i talli en filets prims. Acompanyi amb la salsa.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Per una racció Una cullerada de salsa

Kcal 40,99 63,25

Proteínes 5,67 g 5,82g

Hidrats de Carboni 9,15 g 12,10g

Fibra 2,68 g 2,75 g

Greixos 2,21 g 3,33 g

Colesterol 0 0

Na-Sodi 22,25 mg 65,79 mg

K-Potassi 146,35 mg 162,19 mg

P-Fòsfor 43,53 mg 45,23 mg

PERNIL ROSTIT AMB SALSA AGREDOLÇA