INGREDIENTS:
- 100-150 g de pollastre.
- 50 g de ceba.
- 50 g de pastanaga.
- 20 g d’api.
- 1 dent d’all.
- Una c.s. de pell de taronja.
- Una c.s. de farigola seca.
- 1 fulla de llorer.
- 100 ml d’aigua.
- 50 ml de vinagre de xerès.
- 10 ml d’oli d’oliva verge.
PREPARACIÓ:
- Pelar i tallar la ceba, l’api i la pastanaga a bastons.
- Pelar i tallar l’all a làmines.
- Per separat, posar en remull, en abundant aigua, tots els vegetals durant 6-8 hores o 4 hores, canviant l’aigua dues vegades.
ELABORACIÓ:
- En un cassó amb aigua, bullir les verdures durant uns minuts. Escórrer i reservar.
- Trossejar el pollastre a trossos regulars i especiar-lo amb pebre.
- Daurar el pollastre en una cassola amb una mica d’oli d’oliva.
- Afegir la ceba, la pastanaga, l’all, la farigola i la pell de taronja. Sofregir les verdures durant uns minuts.
- Afegir el vinagre sobre el conjunt anterior. Deixar que arrenqui el bull durant uns minuts i, a continuació, afegir l’aigua i la fulla de llorer.
- Coure a foc lent durant uns 30 min, fins que les verdures i el pollastre estiguin tendres i el líquid de cocció s’hagi reduït almenys a la meitat. Retirar el llorer.
CONSELL:
Preparar-ho el dia abans de ser consumit per a un sabor més concentrat. Es pot guardar a la nevera i treure una estona abans, perquè es pugui consumir a temperatura ambient.
CONSELLS NUTRICIONALS
- Recordeu que els vegetals/hortalisses en conserva tenen una quantitat de potassi inferior a les verdures/hortalisses fresques.
- El pollastre conté 23 g de proteïna pura per 100 g. Posseeix una ràtio fòsfor-proteïna de 8,48 mg/g (inferior a 16 mg/g) per 100 g d’aliment sent APTE (a racions adequades) per a la persona amb malaltia renal crònica.
- No oblideu mai realitzar les tècniques culinàries per reduir l’aportació de potassi de
els aliments.
- No us excediu en la ració per a un major control del fòsfor i el potassi.
INGREDIENTS:
- 100 g de pollastre.
- 50 g de ceba.
- 50 g de pastanaga.
- 20 g d’api.
- 1 dent d’all.
- Una c.s. de pell de taronja.
- Una c.s. de farigola seca.
- 1 fulla de llorer.
- 100 ml d’aigua.
- 50 ml de vinagre de xerès.
- 10 ml d’oli d’oliva verge.
PREPARACIÓ:
- Pelar i tallar la ceba, l’api i la pastanaga a bastons.
- Pelar i tallar l’all a làmines.
- Per separat, posar en remull, en abundant aigua, tots els vegetals durant 6-8 hores o bé, 4 hores canviant l’aigua dues vegades.
ELABORACIÓ:
- En un cassó amb aigua, bullir les verdures durant uns minuts. Escórrer i reservar.
- Trossejar el pollastre a trossos regulars i especiar-lo amb pebre. En una cassola amb una mica d’oli calent, daurar el pollastre.
- Afegir la ceba, la pastanaga, l’all, la farigola i la pell de taronja. Sofregir les verdures durant uns minuts.
- Afegir el vinagre sobre el conjunt anterior, deixar que arrenqui el bull durant uns minuts i, a continuació, afegir l’aigua i la fulla de llorer.
- Coure a foc lent durant uns 30 min, fins que les verdures i el pollastre estiguin tendres i el líquid de cocció s’hagi reduït almenys a la meitat. Retirar el llorer.
CONSELL:
Preparar-ho el dia abans de ser consumit per a un sabor més concentrat. Es pot guardar a la nevera i treure una estona abans, perquè es pugui consumir a temperatura ambient.
CONSELLS NUTRICIONALS
- Recordeu que les verdures/hortalisses en conserva tenen una quantitat de potassi inferior a les verdures/hortalisses fresques.
- El pollastre conté 23 g de proteïna pura per 100 g. Té una ràtio fòsfor-proteïna de 8,48 mg/g (inferior a 16 mg/g) per 100 g d’aliment sent APTE (a racions adequades) per a la persona amb malaltia renal crònica.
- No oblideu mai realitzar les tècniques culinàries per a reduir l’aportació de potassi dels aliments.
- No us excediu amb la ració per a un major control del fòsfor i el potassi.
