INGREDIENTS:
- 20-40 g de formatge fresc.
Per als creps:
- 1 clara d’ou.
- 40 g de farina (No integral i segons tolerància/preferència: blat, blat de moro, arròs, espelta, cigró…).
- 70 ml de llet desnatada/sense lactosa/vegetal.
- Herbes provençals (opcional).
Per al paté d’albergínia:
- 40 g d’albergínia.
- 20-30 g de ceba.
- 1 gra d’all petit.
- Una culleradeta de suc de llimona.
- Una c.s d’oli d’oliva verge extra.
- Espècies al gust (farigola, orenga, comí, pebre…).
PREPARACIÓ:
- Tallem la ceba, l’all i l’albergínia en trossos petits i, per separat, els posem en remull en abundant aigua durant 6-8 hores o, en remull 4h canviant l’aigua una o dues vegades.
- Coem les verdures uns minuts, escorrem i reservem.
ELABORACIÓ:
- Afegim un raig d’oli en una paella i hi posem l’all. Quan estigui gairebé daurat, afegim la ceba i l’albergínia. Quan estiguin ofegades, afegim les espècies que més ens agradin.
- Retirem les verdures de la paella i les posem al got de la batedora.
- Afegim una cullerada d’oli d’oliva i una altra de suc de llimona.
- Triturem bé fins a aconseguir una pasta homogènia. Reservem a la nevera.
- Per fer la massa dels creps, afegim en un bol la clara d’ou, la farina i la llet de preferència. Barregem tot molt bé i deixem que reposi 15-30 minuts a la nevera.
- En una paella afegim unes gotes d’oli per evitar que la massa se’ns enganxi. Quan estigui molt calenta, aboquem quantitats petites de massa i l’escampem bé. Ha d’estar ben estesa i quedar molt fina.
- Deixem que es faci bé i es torri una mica pels dos costats.
- Repetim la mateixa acció fins a acabar amb tota la massa.
- Untem al crep el paté d’albergínia que hem elaborat prèviament.
- Afegim el formatge fresc trossejat i enrotllem amb cura. Bon profit!
CONSELLS NUTRICIONALS
- Recordeu que els vegetals/hortalisses en conserva tenen una quantitat de potassi inferior a les verdures/hortalisses fresques.
- El formatge fresc tipus Burgos conté 6 g de proteïna pura per 50 g, que equival a una terrina comercial. Té una ràtio fòsfor-proteïna de 13,70 mg/g (menor a 16 mg/g) per 100g d’aliment, essent apte (a racions adequades) per a la persona amb malaltia renal crònica.
- No oblideu mai realitzar les tècniques culinàries per reduir l’aportació de potassi dels aliments.
- No us excediu en la ració per a un major control del fòsfor i el potassi.
INGREDIENTS:
- 20-40 g de formatge fresc.
Per als creps:
- 1 clara d’ou.
- 40 g de farina (No integral i segons tolerància/preferència: blat, blat de moro, arròs, espelta, cigró…).
- 70 ml de llet descremada/ sense lactosa/vegetal.
- Herbes provençals (opcional).
Per al paté d’albergínia:
- 40 g d’albergínia.
- 20-30 g de ceba.
- 1 gra d’all petit.
- Una c.s de suc de llimona.
- Una c.s d’oli d’oliva verge extra.
- Espècies al gust. (farigola, orenga, comí, pebre…).
PREPARACIÓ:
- Tallem la ceba, l’all i l’albergínia en trossos petits i, per separat, els posem en remull amb abundant aigua durant 6-8h o, 4h canviant l’aigua un o dos cops.
- Coem les verdures uns minuts, escorrem i reservem.
ELABORACIÓ:
- Afegim una mica d’oli en una paella i afegim l’all. Quan estigui daurat, afegim la ceba i l’albergínia i ho deixem coure fins que estiguin toves. Afegim les espècies que més ens agradin.
- Retirem les verdures de la paella i les posem en el got de la batedora.
- Afegim una cullerada d’oli d’oliva i una altra de suc de llimona.
- Triturem bé fins a aconseguir una pasta homogènia. Reservem a la nevera.
- Per a fer la massa dels creps, afegim en un bol la clara d’ou, la farina i la llet de preferència. Barregem tot molt bé i ho deixem reposar uns 15-30 min a la nevera.
- En una paella, afegim unes gotes d’oli per a evitar que la massa s’enganxi. Quan estigui ben calenta, aboquem una petita quantitat de massa i l’escampem bé. Ha d’estar ben estirada i quedar ben fina.
- Deixem que es faci bé i es torri una mica pels dos costats.
- Repetim l’operació fins que la massa s’acabi.
- Untem, sobre el crep, el paté d’albergínia que hem elaborat anteriorment.
- Afegim el formatge fresc trossejat i ho enrotllem amb cura.
Bon profit!
CONSELLS NUTRICIONALS
- Recordeu que els vegetals/hortalisses en conserva tenen una quantitat de potassi inferior a les verdures/hortalisses fresques.
- No oblideu mai realitzar les tècniques culinàries per a reduir l’aportació de potassi dels aliments.
- El formatge fresc tipus Burgos conté 6 g de proteïna pura per 50 g, el que equival a una terrina comercial. Té una ràtio fòsfor-proteïna de 13,70 mg/g (menor a 16 mg/g) per 100 g d’aliment, essent apte (a racions adequades) per a la persona amb malaltia renal crònica.
- No us excediu en la ració per a un major control del fòsfor i el potassi.
