🌿🍉 Gazpacho de sandía y pepino: una versión refrescante adaptada para personas con enfermedad renal 💚
Si este verano te apetece un gazpacho diferente, prueba esta receta. Es ligera, hidratante y, con algunos pequeños trucos, también puede adaptarse para reducir el aporte de potasio.
🥣 Ingredientes (2 vasos)
(Si necesitas controlar el potasio, es preferible tomar 1 vaso y guardar el otro para el día siguiente.)
🥒 125 g de pepino (1 pepino mediano)
🍉 125 g de sandía (1 taza de dados, sin corteza ni semillas)
🫑 10 g de pimiento verde (1 rodaja)
🧅 5 g de cebolla (1 rodaja muy fina)
🧄 ¼ de diente de ajo (opcional)
🫒 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
🍎 Un buen chorro de vinagre de manzana
👉 Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una textura fina. Si lo prefieres más ligero, añade un poco de agua o hielo.
💚 Consejos para reducir el potasio
✔️ Consume raciones pequeñas y evita tomarlo a diario.
✔️ Aplica la técnica del remojo: corta el pepino, el pimiento y la cebolla en dados pequeños, déjalos toda la noche en remojo en la nevera y desecha el agua antes de preparar el gazpacho.
La sandía no se puede remojar.
✔️ Añade un poco más de agua o hielo para diluir los minerales y obtener más volumen.
(No lo hagas si tienes restricción de líquidos.)
✔️ Si lo tomas en un bol con cuchara, añadiendo trocitos de pimiento, sandía o un poco de pan, aumentarás la sensación de saciedad y será más fácil controlar la cantidad.
✔️ Si estás en diálisis o necesitas aumentar la proteína sin añadir mucho fósforo, puedes incorporar una clara de huevo cocida picada.
✔️ Para dar sabor sin aumentar el sodio, sustituye la sal por menta o albahaca fresca.
✔️ Un buen chorro de vinagre de manzana aporta frescor y potencia el sabor.
✔️ La sandía y el pepino tienen un contenido de potasio muy similar. Ajusta las proporciones según tu gusto, pero recuerda que el pepino sí puede remojarse.
✔️ Equilibra el resto del menú: si tomas este gazpacho, elige una fruta baja en potasio como postre.
📊 Contenido aproximado de potasio
➡️ Sin remojo: 356 mg de potasio en los 2 vasos (según BEDCA).
➡️ Aplicando la técnica del remojo y utilizando más pepino remojado que sandía, puede reducirse por debajo de 300 mg en la receta completa.
💬 Guarda esta receta para los días de calor y compártela con quien pueda serle útil.
Kim Peter, Dietista
Núm de Cole
