Ingredientes (Por persona):
- 80 g de arroz blanco (en crudo).
- 25 g de clara de huevo.
- 1 c.s de harina (blanca; al gusto/según tolerancia: trigo, legumbres, espelta…).
- 60-80 g de calabacín.
- 1 c.s de aceite de oliva virgen extra.
- Especias secas al gusto (p.ej: Pimienta molida, perejil, orégano, pimentón…).
Preparación:
- Pelamos y picamos el calabacín en trozos muy pequeños. Lo ponemos en remojo en abundante agua durante 6-8 horas o, en remojo 4h cambiando el agua una o dos veces.
Elaboración:
- Lavamos el arroz blanco y lo hervimos (sin sal) unos 20 minutos hasta que esté tierno. Reservamos.
- En un bol, introducimos el arroz cocido, el calabacín (puedes añadirlo en crudo o previamente salteado en una sartén con un poco de aceite), el aceite de oliva virgen extra, la harina, la clara de huevo y las especias.
- Con la ayuda de un tenedor, lo mezclamos todo muy bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Con las manos bien limpias, vamos cogiendo pequeños trozos de masa y le vamos dando forma a las albóndigas.
- Añadimos aceite de oliva en una sartén y vamos cocinando las albóndigas hasta que estén doradas.
- Servimos caliente.
¡Buen provecho!
CONSEJOS NUTRICIONALES
- Recuerda no consumir cereales ni derivados integrales porque aportan más fósforo que los cereales refinados.
- Los vegetales/hortalizas en conserva tienen una cantidad de potasio inferior a las verduras/hortalizas frescas.
- No olvides nunca realizar las técnicas culinarias para reducir el aporte de potasio de los alimentos.
INDICACIONES GENERALES
[:ca]Ingredients:
- 80 g d’arròs blanc (en cru).
- 25 g de clara d’ou.
- 1 c.s de farina (blanca, al gust / segons tolerància: blat, llegums, espelta …).
- 60-80 g de carbassó.
- 1 c.s d’oli d’oliva verge extra.
- Espècies seques al gust (p.ex: Pebre mòlt, julivert, orenga, pebre vermell …).
Preparació:
- Pelem i piquem el carbassó a trossos molt petits. El posem en remull en abundant aigua durant 6-8 hores o, en remull 4h canviant l’aigua una o dues vegades.
Elaboració:
- Rentem l’arròs blanc i el fem bullir (sense sal) uns 20 minuts fins que estigui tendre. Reservem.
- En un bol, introduïm l’arròs cuit, el carbassó (pots afegir-lo cru o prèviament saltejat en una paella amb una mica d’oli), l’oli d’oliva verge extra, la farina, la clara d’ou i les espècies.
- Amb l’ajuda d’una forquilla, ho barregem tot molt bé fins que tots els ingredients estiguin integrats.
- Amb les mans ben netes, anem agafant petits trossos de massa i li anem donant forma a les mandonguilles.
- Afegim oli d’oliva en una paella i anem cuinant les mandonguilles fins que estiguin daurades.
- Servim calent.
Bon profit!
VALORACIÓ NUTRICIONAL
CONSELLS NUTRICIONALS
- Recorda no consumir cereals ni derivats integrals perquè porten més fòsfor que els que estan refinats.
- Els vegetals / hortalisses en conserva tenen una quantitat de potassi inferior a les verdures / hortalisses fresques.
- No oblidis mai realitzar les tècniques culinàries per reduir l’aportació de potassi dels aliments.
INDICACIONS GENERALS
