Ingredientes por pincho:
- 1 rebanada de pan, 2-3 hojas de rúcula, 1 cucharada de café de cebolla caramelizada (mejor si es casera), 1 loncha fina de naranja y ½ filete de caballa en conserva.
Preparación:
- Dejamos la rúcula en remojo durante 6-8 h con un cambio de agua, ya que su consumo será en crudo.
- Tostamos la rebanada de pan y la reservamos.
Elaboración y emplatado:
- Untamos la cebolla caramelizada sobre el pan tostado y seguidamente, las hojas de rúcula.
- Pelamos y troceamos la naranja en rodajas finas y las ponemos sobre el pincho.
- Coronamos con el filete de caballa.
CONSEJOS NUTRICIONALES
- Recuerda que los alimentos en conserva tienen una cantidad de potasio apta para la enfermedad renal crónica. No obstante, no olvides lavar muy bien las lentejas y los pimientos, debajo del grifo para sacar el exceso de sal. Si quieres tomar más cantidad, realitza una pequeña cocción de 5 minutos, en abundante agua (deshecha ese agua).
- Recuerda no utilizar panes dulces o muy industriales, como el pan de molde. Utiliza siempre pan blanco sin sal y poco manufacturado.
- No olvides utilizar las técnicas culinarias para reducir el contenido de potasio de los alimentos.
INDICACIONES GENERALES
- Este pintxo es apto para cualquier etapa de la enfermedad, ya que todos los ingredientes han sido seleccionados adecuadamente y se han aplicado las técnicas culinarias para reducir el potasio.
- Es necesario vigilar las cantidades que tomamos para que el comput diario de los minerales, sea correcto.
- Se puede acompañar de un plato más contundente, que incluya una ración de verduras crudas o cocidas y una porción de carne, pescado o huevo.
- En diálisis, la cantidad de proteína debe de ser de unos 150g de carne, 160 g de pescado o dos huevos; en prediálisis, debe de ser de unos 100-150g (máximo 200 g día) y la misma cantidad de pescado y huevo que en la etapa de diàlisis. Las personas trasplantadas no tienen restricción.
[:ca]Ingredients per pintxo:
- 1 llesca de pa, 2-3 fulles de rúcula, 1 cullerada de cafè de ceba caramelitzada, ½ rodanxa de taronja i ½ filet de verat en conserva.
Preparació:
- Deixem la rúcula en remull durant 6-8 h amb un canvi d’aigua, ja que el seu consum serà en cru.
- Torrem la llesca de pa i la reservem.
Elaboració i emplatat:
- Col·loquem sobre el pa torrat, les fulles de rúcula i seguidament, la ceba caramelitzada.
- Pelem i trossejem la taronja a rodanxes i la posem sobre la ceba caramelitzada.
- Coronem amb el filet de verat.
CONSELLS NUTRICIONALS
- Recorda que els aliments en conserva tenen una quantitat de potassi apta per la malaltia renal crònica. No obstant, no oblidis rentar molt bé les llenties i els pebrots sota l’aixeta per treure l’excés de sal. Si vols prendre més quantitat, després de rentar-ho, realitza una petita cocció d’uns 5 minuts, en abundant aigua (llença aquesta aigua).
- Recorda no utilitzar pans dolços o molt industrials, com el pa de motlle. Utilitza sempre pa blanc sense sal, poc manufacturat.
- No oblidis utilitzar les tècniques culinàries per reduir el contingut de potassi dels aliments.
INDICACIONS GENERALS
- Aquest pintxo és apte per a qualsevol etapa de la malaltia, ja que tots els ingredients han estat correctament seleccionats adequadament i s’han aplicat les tècniques culinàries adients per a reduir el potassi.
- El fòsfor de les llegums es troba en forma d’àcid fític. Aquest fòsfor està associat a una menor absorció intestinal.
- Cal vigilar amb les quantitats que prenem per a que el còmput diari d’aquests minerals, sigui correcte.
- Es pot acompanyar amb un plat més fort, incloent una ració de verdures crues o cuites i una porció de carn, peix o ou.
- En diàlisi la quantitat de proteïna ha de ser d’uns 150g de carn, 160 g de peix o 2 ous sencers; en prediàlisi ha de rondar els 100-150 g de carn (màxim 200 g al dia) i la mateixa quantitat de peix i ou que en diàlisi. Les persones transplantades no tenen restricció.
