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INGREDIENTES para 4 personas:

• 2 puerros.
• 200g de zanahorias.
• 200g de calabacín.
• 200g de champiñones en lata.
• 200g de pimiento rojo.
• 1 rama de apio.
• 1 cebolla mediana.
• Aceite de oliva.
• 2 cucharadas de viangre de jerez.
• ½ cucharada de mostaza.
• 1 ramita de romero.
• Clavo y pimienta negra.
• 4 hojas de papel de horno o de repostería.

PREPARACIÓN

• Limpiar, pelar y cortar todas las verduras en tiras finas y poner en remojo en una olla con abundante agua fría durante 6-8 horas y eliminar el agua de remojo.
• Cocer en abundante agua durante 5 minutos y dejar enfriar.

 ELABORACIÓN

1. Maceración: Colocar las verduras hervidas en un bol y añadir el vinagre, el aceite, la pimienta, el clavo y el romero. Mezclar todo bien y dejar reposar una hora para que las verduras cojan sabor. Escurrir.
2. Papillote: En el centro de cada papel de horno, colocar las verduras y repartir bien entre las 4 hojas. Envolver las verduras con el papel hasta formar paquetes individuales (papillote) y colocarlos en la bandeja del horno a 200C durante 10 min.
3. Servir las verduras en el papillote para cada comensal.

RECOMENDACIONES

• No olvidar nunca que para disminuir el contenido de potasio es imprescindible el troceado y el remojo de los vegetales en abundante agua fría durante 6-8 horas, eliminando el agua de remojo.
• Si las verduras son congeladas o en conserva (como el champiñón), su contenido en potasio se reduce casi a la mitad, disminuyendo radicalmente el contenido de potasio total del plato.

 [:ca]INGREDIENTS  per a 4 persones:

• 2 porros.
• 200g de pastanagues
• 200g de carbassó.
• 200g de xampinyons en llauna.
• 200g de pebrot vermell.
• 1 brot d’api.
• 1 ceba mitjana.
• Oli d’oliva.
• 2 cullerades de vinagre de xerès.
• ½ cullerada de mostassa.
• 1 brot de romaní.
• Clau i pebre negre.
• 4 fulls de paper de forn o de rebosteria.

PREPARACIÓ

ü  Netejar, pelar i tallar totes les verdures en tires fines i posar en remull en una olla amb abundant aigua freda durant 6-8 hores i eliminar l’aigua de remull.ü  Coure en abundant aigua durant 5 minuts i deixar refredar.

ELABORACIÓ

1. Maceració: Col·locar les verdures bullides en un bol i afegir el vinagre, l’oli, el pebre, el clau i el romaní. Barrejar tot bé i deixar reposar una hora perquè les verdures agafin gust. Escórrer.2.  Papillote: Al centre de cada paper de forn, posar les verdures i repartir bé entre les 4 fulles. Embolicar les verdures amb el paper fins a formar paquets individuals (papillota) i col·locar-los a la safata del forn a 200C durant 10 min.3. Servir les verdures en la papillota per a cada comensal.

RECOMANACIONS

   No oblidar mai que per disminuir el contingut de potassi és imprescindible el trossejat i el remull dels vegetals en abundant aigua freda durant 6-8 hores, eliminant l’aigua de remull.ü  Si les verdures són congelades o en conserva (com el xampinyó), el seu contingut en potassi es redueix gairebé a la meitat, disminuint radicalment el contingut de potassi total del plat.