Como se ha explicado en anteriores publicaciones, el potasio es un mineral que se encuentra principalmente en frutas, verduras y hortalizas, legumbres, frutos secos y chocolate. Para un buen control de la enfermedad renal crónica, es necesario reducir el aporte de potasio para evitar complicaciones médicas como, por ejemplo, debilidad muscular y alteraciones cardiacas.
En el caso de las verduras, hortalizas y las legumbres, el contenido de potasio se puede reducir prácticamente a la mitad, utilizando unas simples técnicas culinarias.
Con verdura fresca seguir los siguientes pasos:
- Seleccionar aquellas verduras recomendadas para la ERC.
- Remojar en una olla con abundante agua durante 6-8 horas.
- Eliminar el agua de remojo.
- Cocción normal en abundante agua.
Con legumbres secas seguir los siguientes pasos:
- Remojo en una olla con abundante agua durante toda la noche (Mínimo 8 horas).
- Eliminar el agua de remojo.
- Cocción normal y prolongada en abundante agua.
IMPORTANTE: Realizar el remojo y la cocción con abundante agua.
Utilizando estas técnicas culinarias y siempre y cuando se tengan unos niveles normales de potasio y fósforo ni otras contraindicaciones, se pueden consumir:
| VERDURAS Y HORTALIZAS | 3-4 veces/semana |
| LEGUMBRES | 1 veces/semana |
Annabel Martínez Muñoz
Nutricionista-Dietista
CAT001373
[:ca]Com s’ha explicat en anteriors publicacions, el potassi és un mineral que es troba principalment en fruites, verdures i hortalisses, llegums, fruits secs i xocolata. Per a un bon control de la malaltia renal crònica, cal reduir l’aportació de potassi per evitar complicacions mèdiques com, per exemple, debilitat muscular i alteracions cardíaques. En el cas de les verdures, hortalisses i els llegums, el contingut de potassi es pot reduir pràcticament a la meitat, utilitzant unes simples tècniques culinàries. Amb verdura fresca seguir els següents passos: 1. Seleccionar aquelles verdures recomanades per l’ERC. 2. Remullar en una olla amb abundant aigua durant 6-8 hores. 3. Eliminar l’aigua de remull. 4. Cocció normal en abundant aigua. Amb llegums secs seguir els següents passos: 1. Remull en una olla amb abundant aigua durant tota la nit (Mínim 8 hores). 2. Eliminar l’aigua de remull. 3. Cocció normal i perllongada en abundant aigua. IMPORTANT: Realitzar el remull i la cocció amb aigua abundant. Utilitzant aquestes tècniques culinàries i sempre que es tinguin uns nivells normals de potassi i fòsfor ni altres contraindicacions, es poden consumir:
VERDURES I HORTALISSES 3-4 vegades / setmana
LLEGUMS 1 vegades / semana
