INGREDIENTES:
- 100-150 g de pollo.
- 50 g de cebolla.
- 50 g de zanahoria.
- 20 g de apio.
- 1 diente de ajo.
- Una c.s. de piel de naranja.
- Una c.s. de tomillo seco.
- 1 hoja de laurel.
- 100 ml de agua.
- 50 ml de vinagre de jerez.
- 10 ml de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN:
- Pelar y cortar la cebolla, el apio y la zanahoria en bastones.
- Pelar y cortar el ajo en láminas.
- Por separado, poner a remojo, en abundante agua, todos los vegetales durante 6-8 horas o 4 horas, cambiando el agua dos veces.
ELABORACIÓN:
- En un cazo con agua hervir las verduras durante unos minutos. Escurrir y reservar.
- Trocear el pollo a trozos regulares y especiarlo con pimienta.
- Dorar el pollo en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Añadir la cebolla, la zanahoria, el ajo, el tomillo y la piel de naranja. Sofreír las verduras durante unos minutos.
- Añadir el vinagre sobre el conjunto anterior. Dejar que rompa el hervor durante unos minutos y, a continuación, añadir el agua y la hoja de laurel.
- Cocer a fuego lento durante unos 30 min, hasta que las verduras y el pollo estén tiernos y el líquido de cocción haya reducido al menos a la mitad. Retirar el laurel.
CONSEJO:
Prepararlo el día antes de ser consumido para un sabor más concentrado. Se puede guardar en la nevera y sacar un rato antes, para que se pueda consumir a temperatura ambiente.
CONSEJOS NUTRICIONALES
- Recuerda que los vegetales/hortalizas en conserva tienen una cantidad de potasio inferior a las verduras/hortalizas frescas.
- El pollo contiene 23 g de proteína pura por 100g. Posee una ratio fósforo-proteína de 8.48 mg/g (inferior a 16 mg/g) por 100g de alimento siendo APTO (a raciones adecuadas) para la persona con enfermedad renal crónica.
- No olvides nunca realizar las técnicas culinarias para reducir el aporte de potasio de
los alimentos.
- No te excedas en la ración para un mayor control del fósforo y el potasio.
[:ca]INGREDIENTS:
- 100 g de pollastre.
- 50 g de ceba.
- 50 g de pastanaga.
- 20 g de api.
- 1 dent d’all.
- Una c.s. de pell de taronja.
- Una c.s. de farigola seca.
- 1 fulla de llorer.
- 100 ml d’aigua.
- 50 ml de vinagre de xerès.
- 10 ml d’oli d’oliva verge.
PREPARACIÓ:
- Pelar i tallar la ceba, l’api i la pastanaga en bastons.
- Pelar i tallar l’all en làmines.
- Per separat, deixar en remull en abundant aigua, tots els vegetals durant 6-8 hores o bé, 4 hores canviant l’aigua dos cops.
ELABORACIÓ:
- En un cassó amb aigua, bullir les verdures durant uns minuts. Escórrer i reservar.
- Trossejar el pollastre a trossos regulares i especiar-lo amb pebre. En una cassola amb oli calent, daurar el pollastre.
- Afegir la ceba, la pastanaga, l’all, la farigola i la pell de taronja. Sofregir les verdures durant uns minuts.
- Afegir el vinagre sobre el conjunt anterior, deixar que comenci a bullir durant uns minuts i, a continuació, afegir l’aigua i la fulla de llorer.
- Coure a foc lent fins que les verdures i el pollastre siguin tendres i el líquid de cocció hagi reduït al menys a la meitat, aproximadament durant una mitja hora. Retirar el llorer.
CONSELL:
Preparar-ho el dia abans de ser consumit per a tenir un sabor més concentrat. reparar aquesta elaboració el dia abans de ser consumida. Es pot guardar a la nevera i treure una estona abans de menjar per a que es pugui consumir a temperatura ambient.
CONSELLS NUTRICIONALS
- Recorda que les verdures/hortalisses en conserva tenen una quantitat de potassi inferior a les verdures/hortalisses fresques.
- El pollastre conté 23 g de proteïna pura per 100 g. Té un rati fòsfor-proteïna de 8,48 mg/g (inferior a 16 mg/g) por 100 g d’aliment essent APTE (a racions adequades) per la persona amb malaltia renal crònica.
- No oblidis mai realitzar les tècniques culinàries per a reduir l’aport de potassi dels aliments.
- No t’ excedeixis amb la ració per a un major control del fòsfor i el potassi.
