C/ Enric Granados, 3, 1º 25006 - Lleida 973 241 041

COCA DE SAN JUAN

COCA DE SAN JUAN

 

INGREDIENTES

  • 450 g de harina sin gluten. 
  • 100ml de leche. 
  • 100 ml de agua.
  • Piel de un limón.
  • Piel de una naranja. 
  • 1-2 c.s de aceite de oliva virgen extra. 
  • 25 gr de levadura de panadero. 
  • 1 huevo entero. 
  • 2 c.postre de stevia en polvo. 
  • Canela (para decorar). 

 

ELABORACIÓN 

  1. En un bol, añadimos la stevia, el aceite de oliva, la leche, el agua y la ralladura del limón y la naranja. Mezclamos bien. 
  2. Añadimos el huevo batido (reserva un poco para pintar nuestra coca).  (reservamos un pelín para pintar la masa después), y cuando se haya integrado, añadimos la levadura fresca.  Volvemos a mezclar. 
  3. Tamizamos la harina para que no queden grumos y la vamos añadiendo poco a poco a nuestra mezcla. Cuando la masa sea más consistente, amasamos con las manos bien limpias y vamos estirando y doblando la masa hacia adentro, hasta que consigamos una bola compacta con toda la harina bien integrada. 
  4. Dejamos reposar durante mínimo una hora hasta que la masa haya doblado su tamaño.  La cubrimos con un trapo ligeramente húmedo. 
  5. Cuando haya pasado ese tiempo, volvemos a estirar la masa con un rodillo y le vamos dando forma ovalada. Dejamos que repose otra hora más, pero esta vez, sobre la bandeja del horno hasta que vuelva a doblar su tamaño.   
  6. Pintamos nuestra coca con el huevo batido que teníamos reservado y espolvoreamos por encima la canela. 
  7. La introducimos al horno a 180º durante 15-20 min. Después, bajamos la temperatura a 150º y la horneamos unos 15-20 min más, hasta que esté dorada. 

 

¡A distrutar!

VALORACIÓN NUTRICIONAL

IMPORTANTE: Valores aproximados. Las cantidades indicadas en la tabla se han calculado sin aplicar las técnicas o trucos culinarios para reducir el aporte de potasio.

RECUERDA…

  • Utiliza la leche que mejor te siente (entera, semidesnatada, desnatada…) pero ten en cuenta que la leche entera contiene menos proteína, fósforo y potasio que la leche semidesnatada y la desnatada. Las leches vegetales, como la de almendra, contienen niveles desaconsejados de potasio. Se ha sustituido la mitad de la leche por agua para un mayor control del potasio y del fósforo.
    • Utiliza la harina que más te guste y mejor te siente. No obstante, la harina de maíz es de las que menos  potasio y fósforo tienen y es sin gluten. 
    • No decores con frutas desecadas o confitadas, ni frutos secos. Contienen niveles muy elevados de fósforo, potasio y azúcares simples. 

 

PREDIÁLISIS DIÁLISIS TRASPLANTE
Adecuado para cualquier etapa, siempre que se respeten los ingredientes y la ración sea adecuada. 
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