{"id":7164,"date":"2019-05-15T10:41:09","date_gmt":"2019-05-15T10:41:09","guid":{"rendered":"https:\/\/fjarno.org\/tecniques-culinaries-per-reduir-el-potassi-ii\/"},"modified":"2019-05-15T10:41:09","modified_gmt":"2019-05-15T10:41:09","slug":"tecniques-culinaries-per-reduir-el-potassi-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/tecniques-culinaries-per-reduir-el-potassi-ii\/","title":{"rendered":"T\u00c8CNIQUES CULIN\u00c0RIES PER REDUIR EL POTASSI II"},"content":{"rendered":"

CONGELAT I CONSERVA<\/u><\/strong><\/p>\n

En les anteriors publicacions, he parlat sobre les verdures m\u00e9s recomanades en la malaltia renal cr\u00f2nica (ERC) i els passos a seguir per reduir el potassi en verdures i llegums frescos. Per\u00f2 no s\u00f3n les \u00faniques t\u00e8cniques que cal con\u00e8ixer. Avui parlarem sobre la congelaci\u00f3 i la conserva de productes vegetals. Aquestes t\u00e8cniques s\u00f3n senzilles, per\u00f2 de vegades poden resultar molestes perqu\u00e8 cal dedicar-li el suficient temps perqu\u00e8 resultin efica\u00e7os. <\/p>\n

Quan es tracti de verdures congelades<\/strong>, seguir els seg\u00fcents passos:<\/p>\n

    \n
  1. Descongelar en una olla amb abundant aigua durant 4 hores.<\/li>\n
  2. Eliminar l’aigua de remull.<\/li>\n
  3. Cocci\u00f3 normal amb abundant aigua.<\/li>\n<\/ol>\n

    IMPORTANT:<\/strong> Realitzar el remull i la cocci\u00f3 amb aigua abundant.<\/u><\/p>\n

    Quan es porta de verdures o llegums en conserva<\/strong>, seguir els seg\u00fcents passos:<\/p>\n

      \n
    1. Eliminar el l\u00edquid de conserva.<\/li>\n
    2. Rentar b\u00e9 sota l’aixeta.<\/li>\n
    3. Cocci\u00f3 en abundant aigua durant 5-6 minuts.<\/li>\n
    4. Eliminar l’aigua de cocci\u00f3.<\/li>\n<\/ol>\n

      IMPORTANT:<\/strong> Realitzar el remull i la cocci\u00f3 amb aigua abundant.<\/u><\/p>\n

      Seguint aquestes t\u00e8cniques (sempre que no es tingui un desajust amb el potassi o el f\u00f2sfor o qualsevol altra contraindicaci\u00f3 m\u00e8dica) per controlar l’ERC es poden prendre *:<\/p>\n\n\n\n\n
      VERDURA<\/em><\/td>\n4-5 vegades\/setmana<\/td>\n<\/tr>\n
      LLEGUM<\/em><\/td>\n1-2 vegades\/setmana<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

      Taula 1. * Les racions s’ajusten depenent de l’estadi de la malaltia en qu\u00e8 es trobi la persona. <\/p>\n

       <\/p>\n

      SABIES QU\u00c8 …<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Quan es cuina amb abundant aigua, no hi ha difer\u00e8ncia en la p\u00e8rdua de potassi entre la cocci\u00f3 normal i la doble cocci\u00f3 amb o sense remull previ. Pel que no es necessari fer la doble cocci\u00f3 a les verdures.<\/strong> <\/li>\n
      • \u00c9s millor fer servir verdures congelades<\/strong> que fresques perqu\u00e8 la congelaci\u00f3 de la verdura, seguida d’un remull i \/ o una cocci\u00f3 normal deixa uns nivells de potassi en l’aliment aptes per al malalt renal.<\/li>\n
      • \u00c9s m\u00e9s recomanable utilitzar verdures i llegums en conserva<\/strong> que fresques perqu\u00e8 tenen una quantitat de potassi inferior a les verdures i llegums frescos.<\/li>\n<\/ul>\n

         <\/p>\n

        Annabel Mart\u00ednez Mu\u00f1oz<\/p>\n

        Nutricionista-Dietista<\/p>\n

        CAT001373<\/p>\n

        <\/strong> <\/p>\n

        CONGELAT I CONSERVA<\/u><\/strong><\/p>\n

        En les anteriors publicacions, he parlat sobre les verdures m\u00e9s recomanades en la malaltia renal cr\u00f2nica (ERC) i els passos a seguir per reduir el potassi en verdures i llegums frescos. Per\u00f2 no s\u00f3n les \u00faniques t\u00e8cniques que cal con\u00e8ixer. Avui parlarem sobre la congelaci\u00f3 i la conserva de productes vegetals. Aquestes t\u00e8cniques s\u00f3n senzilles, per\u00f2 de vegades poden resultar molestes perqu\u00e8 cal dedicar-li el suficient temps perqu\u00e8 resultin efica\u00e7os. <\/p>\n

        Quan es tracti de verdures congelades<\/strong>, seguir els seg\u00fcents passos:<\/p>\n

          \n
        1. Descongelar en una olla amb abundant aigua durant 4 hores.<\/li>\n
        2. Eliminar l’aigua de remull.<\/li>\n
        3. Cocci\u00f3 normal amb abundant aigua.<\/li>\n<\/ol>\n

          IMPORTANT: Realitzar el remull i la cocci\u00f3 amb aigua abundant. <\/u><\/p>\n

           <\/p>\n

          Quan es porta de verdures o llegums en conserva<\/strong>, seguir els seg\u00fcents passos:<\/p>\n

            \n
          1. Eliminar el l\u00edquid de conserva.<\/li>\n
          2. Rentar b\u00e9 sota l’aixeta.<\/li>\n
          3. Cocci\u00f3 en abundant aigua durant 5-6 minuts.<\/li>\n
          4. Eliminar l’aigua de cocci\u00f3.<\/li>\n<\/ol>\n

            IMPORTANT: Realitzar el remull i la cocci\u00f3 amb aigua abundant.<\/u><\/p>\n

            Seguint aquestes t\u00e8cniques (sempre que no es tingui un desajust amb el potassi o el f\u00f2sfor o qualsevol altra contraindicaci\u00f3 m\u00e8dica) per controlar l’ERC es poden prendre *:<\/p>\n

             <\/p>\n\n\n\n\n
            VERDURA<\/em><\/td>\n4-5 vegades\/setmana<\/td>\n<\/tr>\n
            LLEGUM<\/em><\/td>\n1-2 vegades\/setmana<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

            Taula 1. * Les racions s’ajusten depenent de l’estadi de la malaltia en qu\u00e8 es trobi la persona. <\/p>\n

            SABIES QU\u00c8 …<\/strong><\/p>\n

            \u2013 Quan es cuina amb abundant aigua, no hi ha difer\u00e8ncia en la p\u00e8rdua de potassi entre la cocci\u00f3 normal i la doble cocci\u00f3 amb o sense remull previ. Pel que no es necessari fer la doble cocci\u00f3 a les verdures.<\/strong> <\/p>\n

            \u2013 \u00c9s millor fer servir verdures congelades que fresques perqu\u00e8 la congelaci\u00f3 de la verdura, seguida d’un remull i \/ o una cocci\u00f3 normal deixa uns nivells de potassi en l’aliment aptes per al malalt renal.- \u00c9s m\u00e9s recomanable utilitzar verdures i llegums en conserva que fresques perqu\u00e8 tenen una quantitat de potassi inferior.<\/p>\n

             <\/p>\n

            Annabel Mart\u00ednez Mu\u00f1oz<\/h5>\n
            Nutricionista-Dietista<\/h5>\n
            CAT001373<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            CONGELAT I CONSERVA En les anteriors publicacions, he parlat sobre les verdures m\u00e9s recomanades en la malaltia renal cr\u00f2nica (ERC) i els passos a seguir per reduir el potassi en verdures i llegums frescos. Per\u00f2 no s\u00f3n les \u00faniques t\u00e8cniques que cal con\u00e8ixer. Avui parlarem sobre la congelaci\u00f3 i la conserva de productes vegetals. Aquestes […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7165,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[110,136],"tags":[],"class_list":["post-7164","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-receptes","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails","has-product-nav"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7164"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7164\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7165"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}