{"id":7141,"date":"2018-12-20T12:18:08","date_gmt":"2018-12-20T12:18:08","guid":{"rendered":"https:\/\/fjarno.org\/menu-nadalenc-apte-per-a-malaltia-renal\/"},"modified":"2018-12-20T12:18:08","modified_gmt":"2018-12-20T12:18:08","slug":"menu-nadalenc-apte-per-a-malaltia-renal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/menu-nadalenc-apte-per-a-malaltia-renal\/","title":{"rendered":"MEN\u00da NADALENC APTE PER A MALALTIA RENAL"},"content":{"rendered":"
    \n
  1. RISOTTO DE XAMPINYONS\"rice-1978552_640\" <\/u><\/li>\n<\/ol>\n

    <\/u><\/p>\n

    INGREDIENTS (4 racions) <\/strong><\/p>\n

      \n
    • 50 g de ceba.<\/li>\n
    • 50g de porro.<\/li>\n
    • 50 g de pastanaga.<\/li>\n
    • 250g d’arr\u00f2s (pes en cru).<\/li>\n
    • \u00be litre de brou d’au (No utilitzeu brous ni pastilles de brou industrials).<\/li>\n
    • 100 g de xampinyons en conserva<\/li>\n
    • Una cullerada sopera de nata l\u00edquida.<\/li>\n
    • 1-2 cullerades soperes d’oli d’oliva.<\/li>\n
    • 10 g de formatge parmes\u00e0 ratllat.<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

      PREPARACI\u00d3<\/strong><\/p>\n

      <\/strong><\/p>\n

        \n
      • Netegeu i talleu els vegetals en daus petits. Poseu en remull en una olla amb abundant aigua freda durant 6-8 hores i elimineu l’aigua de remull. <\/li>\n
      • Elimineu el l\u00edquid de conserva dels xampinyons i renteu b\u00e9 sota l’aixeta. Seguiu els passos de remull i eliminaci\u00f3 de l’aigua. <\/li>\n<\/ul>\n

         <\/p>\n

        ELABORACI\u00d3<\/strong><\/p>\n

        <\/strong><\/p>\n

          \n
        1. Per al brou de pollastre:<\/em> posem a coure en 2 litres d’aigua, dues carcasses de pollastre amb herbes arom\u00e0tiques al gust (per exemple: llorer, farigola\u2026), durant 1 hora a foc suau. Traiem les carcasses de pollastre i colem. <\/li>\n
        2. En una cassola baixa hi tirem oli, deixem que es templi, hi posem els vegetals i els xampinyons i els ofeguem uns minuts. Hi afegim l’arr\u00f2s i movem suaument. Anem afegint el brou calent, a poc a poc, segons vegem que l’absorbeix l’arr\u00f2s. Deixem coure 18-20 min movent de forma suau i cont\u00ednua. <\/li>\n
        3. Hi afegim la nata i barregem b\u00e9. Perqu\u00e8 s’integri b\u00e9, donem un bull d’uns dos minuts i empolvorem el formatge parmes\u00e0.<\/li>\n
        4. Serviu immediatament.<\/li>\n<\/ol>\n

          <\/em><\/p>\n

          <\/em><\/p>\n

            \n
          1. FILET DE PORC ROSTIT A LA PINYA\"filete\" <\/u><\/li>\n<\/ol>\n

            <\/strong><\/p>\n

            INGREDIENTS (4 racions)<\/strong><\/p>\n

            <\/strong><\/p>\n

              \n
            • 500 g de filet de porc net.<\/li>\n
            • 1 got de vi blanc.<\/li>\n
            • 1 branca de farigola.<\/li>\n<\/ul>\n

              Guarnici\u00f3:<\/p>\n

                \n
              • 12 cebetes franceses petites.<\/li>\n
              • 2 rodanxes de pinya en el seu suc (rebutgeu el l\u00edquid).<\/li>\n
              • 50 g de sucre.<\/li>\n
              • 1-2 cullerada d’oli d’oliva<\/li>\n
              • Pebre negre m\u00f2lt<\/li>\n<\/ul>\n

                 <\/p>\n

                PREPARACI\u00d3<\/strong><\/p>\n

                <\/strong><\/p>\n

                  \n
                • Peleu les cebetes i coueu-les durant 15 minuts. Escorreu i reserveu. Si no trobeu ceba francesa, podeu substituir per ceba convencional. (Apliqueu les t\u00e8cniques de remull) <\/li>\n<\/ul>\n

                   <\/p>\n

                  ELABORACI\u00d3<\/strong><\/p>\n

                   <\/p>\n

                    \n
                  1. Rostir la carn: hi afegim oli en una paella i quan estigui ben calent, hi posem el filet (amb pebre negre), el col\u00b7loquem en una safata de forn i hi afegim la farigola. Fiquem al forn a 180\u00ba durant 30 min (De tant en tant, reguem amb part del vi i el suc que es va desprenent de la carn). El filet ha de quedar semirosado. Traiem i reservem. <\/li>\n
                  2. Suc del filet: posem la safata de rostir sobre el foc i hi tirem la resta del vi; desprenent totes les subst\u00e0ncies adherides; colem i reservem.<\/li>\n
                  3. Guarnici\u00f3: en una cassola hi posem les cebetes, hi tirem el sucre i unes cullerades d’aigua; deixem coure, a foc molt suau, durant 15 min. En una paella amb una cullerada d’oli, daurem la pinya. <\/li>\n
                  4. Acabament: en una font col\u00b7loquem el filet tallat en llesques fines, hi posem les cebetes i les rodanxes de pinya a la meitat i, finalment, salsegem amb el suc. Servim molt calent. <\/li>\n<\/ol>\n

                    <\/strong><\/p>\n

                     <\/p>\n

                      \n
                    1. TIRAMIS\u00da\"italian-food-2157246_640\"<\/u><\/li>\n<\/ol>\n

                      <\/strong><\/p>\n

                      INGREDIENTS (10 racions)<\/strong><\/p>\n

                      <\/strong><\/p>\n

                      Per a la crema:<\/p>\n

                        \n
                      • \u00bc de llet semidesnatada.<\/li>\n
                      • 150 g de sucre.<\/li>\n
                      • 3 ous.<\/li>\n
                      • 2 g de gelatina neutra (cua de peix).<\/li>\n
                      • 200 g de nata l\u00edquida.<\/li>\n
                      • 200g de formatge mascarpone.<\/li>\n<\/ul>\n

                        Altres ingredients:<\/p>\n

                          \n
                        • 2 planxes de pa de pessic o 2 bosses de pa de pessic de soletilla.<\/li>\n
                        • 2-3 cullerades de caf\u00e8.<\/li>\n
                        • 1 cullerada petita de licor.<\/li>\n
                        • 50 g de melmelada de gerds.<\/li>\n
                        • 25 g de cacau amarg.<\/li>\n<\/ul>\n

                           <\/p>\n

                          PREPARACI\u00d3<\/strong><\/p>\n

                           <\/p>\n

                            \n
                          • Peseu i mesureu tots els ingredients.<\/li>\n
                          • Aromatitzeu el caf\u00e8 amb el licor. Reserveu. <\/li>\n
                          • Poseu en aigua freda la gelatina per hidratar-la.<\/li>\n
                          • Munteu la nata (no ha de quedar molt muntada).<\/li>\n<\/ul>\n

                             <\/p>\n

                            ELABORACI\u00d3<\/strong><\/p>\n

                             <\/p>\n

                              \n
                            1. Crema anglesa: posem a coure la llet amb una mica de vainilla i la pell de la llimona. A part, barregem els rovells d’ou amb el sucre, hi tirem la llet aromatitzada a la barreja de sucre i rovells, i ho colem. Posem al foc i donem un petit bull d’uns minuts (no ha de coure). Feu dues parts (una per a la crema i una altra per a la decoraci\u00f3). Reservem. <\/li>\n
                            2. Fer el merenga: muntem les clares amb 25 g de sucre, que haurem reservat.<\/li>\n
                            3. Preparar la crema: en un bol hi posem la crema anglesa calenta, hi tirem la gelatina, barregem b\u00e9 fins veure-la dissolta, hi afegim el formatge i treballem amb una vareta fins veure una crema homog\u00e8nia. Hi incorporem la nata i, finalment, el merenga (treballant suaument). Reservem en fred fins al seu \u00fas. <\/li>\n
                            4. Muntar el past\u00eds: en una font rectangular, hi posem el pa de pessic, l’emborratxem amb l’alm\u00edvar aromatitzat, hi col\u00b7loquem una capa d’1 \u00bd cm aproximadament de crema, i empolvorem cacau per sobre, ajudant-nos d’un colador. Despr\u00e9s hi col\u00b7loquem una altra capa de pa de pessic i repetim el proc\u00e9s i, finalment, cacau. Fiquem a la nevera. <\/li>\n
                            5. Acabament: en un plat hi posem una mica de crema anglesa i hi col\u00b7loquem a sobre petits botonets de melmelada de gerds. Fem la decoraci\u00f3 amb un escuradents i hi col\u00b7loquem el past\u00eds. <\/li>\n<\/ol>\n

                              \"20181220122907_00001\"<\/p>\n

                              Sab\u00edeu que\u2026<\/strong><\/p>\n

                              <\/strong><\/p>\n

                                \n
                              • El men\u00fa aporta gran quantitat d’energia. Intenteu controlar la mida de les racions i realitzar un sopar molt lleuger a base de verdures i\/o hortalisses (sempre aplicant les t\u00e8cniques i trucs culinaris). <\/li>\n
                              • Recordeu que usant verdures congelades i\/o en conserva, juntament amb les t\u00e8cniques de cocci\u00f3, el potassi es redueix a m\u00e9s de la meitat.<\/li>\n
                              • Podeu aprofitar el sabor del brou per no haver d’afegir sal al menjar i ajudar-vos de les esp\u00e8cies per donar encara m\u00e9s sabor.<\/li>\n
                              • No oblideu prendre la medicaci\u00f3 prescrita per al control del f\u00f2sfor.<\/li>\n<\/ul>\n

                                \"20181221090123_00001\"<\/p>\n

                                 <\/p>\n

                                 <\/p>\n

                                 <\/p>\n

                                 <\/p>\n

                                 <\/p>\n

                                  \n
                                1. RISOTTO DE XAMPINYONS\"rice-1978552_640\"<\/li>\n<\/ol>\n

                                   <\/p>\n

                                  INGREDIENTS (4 persones)<\/p>\n

                                    \n
                                  • 50 g de ceba.<\/li>\n
                                  • 50g de porro.<\/li>\n
                                  • 50 g de pastanaga.<\/li>\n
                                  • 250g d’arr\u00f2s (pes en cru).<\/li>\n
                                  • \u00be litre de brou d’au (No utilitzeu brous ni pastilles de brou industrials).<\/li>\n
                                  • 100 g de xampinyons en conserva<\/li>\n
                                  • Una cullerada sopera de nata l\u00edquida.<\/li>\n
                                  • 1-2 cullerades soperes d’oli d’oliva.<\/li>\n
                                  • 10 g de formatge parmes\u00e0 ratllat.<\/li>\n<\/ul>\n

                                     <\/p>\n

                                    PREPARACI\u00d3<\/p>\n

                                     <\/p>\n

                                    Netegeu i talleu els vegetals a daus petits. Poseu en remull en una olla amb abundant aigua freda durant 6-8 hores i elimineu l’aigua de remull. <\/p>\n

                                    Elimineu el l\u00edquid de conserva dels xampinyons i renteu b\u00e9 sota l’aixeta. Seguiu els passos de remull i eliminaci\u00f3 de l’aigua. <\/p>\n

                                     <\/p>\n

                                    ELABORACI\u00d3<\/p>\n

                                     <\/p>\n

                                      \n
                                    1. Per al brou de pollastre: posem a coure en 2 litres d’aigua, dues carcasses de pollastre amb herbes arom\u00e0tiques al gust (per exemple: llorer, farigola …), durant 1 hora a foc suau. Traiem les carcasses de pollastre i colem. <\/li>\n
                                    2. En una cassola baixa hi tirem oli, deixem que es templi, hi posem els vegetals i els xampinyons i els ofeguem uns minuts. Hi afegim l’arr\u00f2s i movem suaument. Anem afegint el brou calent, a poc a poc, segons vegem que l’absorbeix l’arr\u00f2s. Deixem coure 18-20 minuts movent de forma suau i cont\u00ednua. <\/li>\n
                                    3. Hi afegim la nata i barregem b\u00e9. Perqu\u00e8 s’integri b\u00e9, donem un bull d’uns dos minuts i empolvorem el formatge parmes\u00e0. <\/li>\n
                                    4. Serviu immediatament.<\/li>\n<\/ol>\n

                                       <\/p>\n

                                       <\/p>\n

                                        \n
                                      1. FILET DE PORC ROSTIT A LA PINYA\"filete\"<\/li>\n<\/ol>\n

                                         <\/p>\n

                                        INGREDIENTS (4 persones)<\/p>\n

                                         <\/p>\n

                                          \n
                                        • 500 g de filet de porc net.<\/li>\n
                                        • 1 got de vi blanc.<\/li>\n
                                        • 1 branca de farigola.<\/li>\n<\/ul>\n

                                          Guarnici\u00f3:<\/p>\n

                                            \n
                                          • 12 cebetes franceses petites.<\/li>\n
                                          • 2 rodanxes de pinya en el seu suc (rebutgeu el l\u00edquid).<\/li>\n
                                          • 50 g de sucre.<\/li>\n
                                          • 1-2 cullerada d’oli d’oliva<\/li>\n
                                          • Pebre negre m\u00f2lt<\/li>\n<\/ul>\n

                                             <\/p>\n

                                            PREPARACI\u00d3<\/p>\n

                                             <\/p>\n

                                              \n
                                            • Peleu les cebetes i coueu-les durant 15 minuts. Escorreu i reserveu. Si no trobeu ceba francesa, podeu substituir per ceba convencional. (Apliqueu les t\u00e8cniques de remull) <\/li>\n<\/ul>\n

                                              ELABORACI\u00d3<\/p>\n

                                               <\/p>\n

                                                \n
                                              1. Rostir la carn: hi afegim oli en una paella i quan estigui ben calent, hi posem el filet (amb pebre negre), el col\u00b7loquem en una safata de forn i hi afegim la farigola. Fiquem al forn a 180\u00ba durant 30 min (De tant en tant, reguem amb part del vi i el suc que es va desprenent de la carn). El filet ha de quedar semirosado. Traiem i reservem. <\/li>\n
                                              2. Suc del filet: posem la safata de rostir sobre el foc i hi tirem la resta del vi; desprenent totes les subst\u00e0ncies adherides; colem i reservem.<\/li>\n
                                              3. Guarnici\u00f3: en una cassola hi posem les cebetes, hi tirem el sucre i unes cullerades d’aigua; deixem coure, a foc molt suau, durant 15 min. En una paella amb una cullerada d’oli, daurem la pinya. <\/li>\n
                                              4. Acabament: en una font col\u00b7loquem el filet tallat en rodanxes fines, hi posem les cebetes i les rodanxes de pinya a la meitat i, finalment, salsegem amb el suc. Servim molt calent. <\/li>\n<\/ol>\n

                                                 <\/p>\n

                                                 <\/p>\n

                                                  \n
                                                1. TIRAMIS\u00da\"italian-food-2157246_640\"<\/li>\n<\/ol>\n

                                                   <\/p>\n

                                                  INGREDIENTS (10 racions)<\/p>\n

                                                   <\/p>\n

                                                  Per a la crema:<\/p>\n

                                                    \n
                                                  • \u00bc de llet semidesnatada.<\/li>\n
                                                  • 150 g de sucre.<\/li>\n
                                                  • 3 ous.<\/li>\n
                                                  • 2 g de gelatina neutra (cua de peix).<\/li>\n
                                                  • 200 g de nata l\u00edquida.<\/li>\n
                                                  • 200g de formatge mascarpone.<\/li>\n<\/ul>\n

                                                    Altres ingredients:<\/p>\n

                                                      \n
                                                    • 2 planxes de pa de pessic o 2 bosses de pa de pessic de soletilla.<\/li>\n
                                                    • 2-3 cullerades de caf\u00e8.<\/li>\n
                                                    • 1 cullerada petita de licor.<\/li>\n
                                                    • 50 g de melmelada de gerds.<\/li>\n
                                                    • 25 g de cacau amarg.<\/li>\n<\/ul>\n

                                                       <\/p>\n

                                                      PREPARACI\u00d3<\/p>\n

                                                       <\/p>\n

                                                      Peseu i mesureu tots els ingredients.<\/p>\n

                                                      Aromatitzeu el caf\u00e8 amb el licor. Reserveu. <\/p>\n

                                                      Poseu en aigua freda la gelatina per hidratar-la.<\/p>\n

                                                      Munteu la nata (no ha de quedar molt muntada).<\/p>\n

                                                       <\/p>\n

                                                      ELABORACI\u00d3<\/p>\n

                                                       <\/p>\n

                                                        \n
                                                      1. Crema anglesa: posem a coure la llet amb una mica de vainilla i la pell de la llimona. A part, barregem els rovells d’ou amb el sucre, hi tirem la llet aromatitzada a la barreja de sucre i rovells, i ho colem. Posem al foc i fem un petit bull d’uns minuts (no ha de coure). Feu dues parts (una per a la crema i una altra per a la decoraci\u00f3). Reservem. <\/li>\n
                                                      2. Fer el merenga: muntem les clares amb 25 g de sucre, que haurem reservat.<\/li>\n
                                                      3. Preparar la crema: en un bol hi posem la crema anglesa calenta, hi tirem la gelatina, barregem b\u00e9 fins veure-la dissolta, hi afegim el formatge i treballem amb una vareta fins veure una crema homog\u00e8nia. Hi incorporem la nata i, finalment, el merenga (treballant suaument). Reservem en fred fins al seu \u00fas. <\/li>\n
                                                      4. Muntar el past\u00eds: en una font rectangular, hi posem el pa de pessic, l'\u201demborratxem\u201d amb l’alm\u00edvar aromatitzat, hi col\u00b7loquem una capa d’1 \u00bd cm aproximadament de crema, i empolvorem cacau per sobre, ajudant-nos d’un colador. Despr\u00e9s hi col\u00b7loquem una altra capa de pa de pessic i repetim el proc\u00e9s i, finalment, cacau. Fiquem a la nevera. <\/li>\n
                                                      5. Acabament: en un plat hi posem una mica de crema anglesa i hi col\u00b7loquem a sobre petits botonets de melmelada de gerds. Fem la decoraci\u00f3 amb un escuradents i hi col\u00b7loquem el past\u00eds <\/li>\n<\/ol>\n

                                                        \"20181220122907_00001\"<\/p>\n

                                                        IMPORTANT: Les quantitats indicades en la taula s’han calculat sense aplicar les t\u00e8cniques o trucs culinaris per reduir l’aportaci\u00f3 de potassi.<\/p>\n

                                                         <\/p>\n

                                                         <\/p>\n

                                                        Sab\u00edeu que…<\/p>\n

                                                         <\/p>\n

                                                        El men\u00fa aporta gran quantitat d’energia. Intenteu controlar la mida de les racions i realitzar un sopar molt lleuger a base de verdures i\/o hortalisses (sempre aplicant les t\u00e8cniques i trucs culinaris). <\/p>\n

                                                        Recordeu que usant verdures congelades i\/o en conserva, juntament amb les t\u00e8cniques de cocci\u00f3, el potassi es redueix a m\u00e9s de la meitat.<\/p>\n

                                                        Podeu aprofitar el gust del brou per no haver d’afegir sal al menjar i ajudar-vos de les esp\u00e8cies per donar encara m\u00e9s sabor.<\/p>\n

                                                        No oblideu prendre la medicaci\u00f3 prescrita per al control del f\u00f2sfor.<\/p>\n

                                                        \"20181221090123_00001\"<\/p>\n

                                                         <\/p>\n

                                                         <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                                                        RISOTTO DE XAMPINYONS INGREDIENTS (4 racions) 50 g de ceba. 50g de porro. 50 g de pastanaga. 250g d’arr\u00f2s (pes en cru). \u00be litre de brou d’au (No utilitzeu brous ni pastilles de brou industrials). 100 g de xampinyons en conserva Una cullerada sopera de nata l\u00edquida. 1-2 cullerades soperes d’oli d’oliva. 10 g de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7142,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[110,136],"tags":[],"class_list":["post-7141","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-receptes","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails","has-product-nav"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7141","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7141"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7141\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}