{"id":7139,"date":"2018-12-12T12:53:26","date_gmt":"2018-12-12T12:53:26","guid":{"rendered":"https:\/\/fjarno.org\/pebrots-farcits-de-bacalla\/"},"modified":"2018-12-12T12:53:26","modified_gmt":"2018-12-12T12:53:26","slug":"pebrots-farcits-de-bacalla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/pebrots-farcits-de-bacalla\/","title":{"rendered":"PEBROTS FARCITS DE BACALL\u00c0"},"content":{"rendered":"<p>INGREDIENTS per a 4 persones:<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4497 alignright\" src=\"https:\/\/fjarno.org\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/501002.jpg\" alt=\"501002\" width=\"355\" height=\"235\" srcset=\"https:\/\/fjarno.org\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/501002.jpg 355w, https:\/\/fjarno.org\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/501002-300x199.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 355px) 100vw, 355px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>200gr de bacall\u00e0 fresc<\/li>\n<li>12 pebrots del piquillo petits<\/li>\n<li>1\/4l de brou de peix (No utilitzar brous industrials ni pastilles de brou)<\/li>\n<li>1 ceba<\/li>\n<li>100g de tom\u00e0quet en llauna (no utilitzar salsa de tom\u00e0quet industrial)<\/li>\n<li>1 gra d&#8217;all<\/li>\n<li>Una cullerada d&#8217;oli d&#8217;oliva<\/li>\n<li>1 fulla de llorer<\/li>\n<li>Pebre<\/li>\n<li>2 branquetes de julivert<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>PREPARACI\u00d3<\/strong><\/p>\n<p><strong> <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Per al <em>brou de peix<\/em>: coure \u00bd kg d&#8217;espines de peix amb 1l d&#8217;aigua, una branqueta de julivert i una fulla de llorer. Deixar bullir durant 30 min. Colar i reservar.  <\/li>\n<li>Netejar i tallar la ceba i l&#8217;all a daus petits. Posar en remull en una olla amb abundant aigua freda durant 6-8 hores i eliminar l&#8217;aigua de remull. <\/li>\n<li>Rentar b\u00e9 els pebrots del piquillo sota l&#8217;aixeta i llen\u00e7ar el seu suc de conserva.<\/li>\n<li>Trossejar el peix en petits daus i reservar.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>ELABORACI\u00d3<\/strong><\/p>\n<p><strong> <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><em>Per al farcit:<\/em> En una paella posem la meitat de l&#8217;oli a escalfar, afegim l&#8217;all i el daurem. Afegim el peix i ofeguem b\u00e9 durant diversos minuts. Incorporem la meitat del brou de peix, pebre blanc i deixem coure uns minuts. Triturem tot i reservem.   <\/li>\n<li><em>Per a la salsa:<\/em> En una cassola posem la resta de l&#8217;oli d&#8217;oliva i deixem escalfar; tirem l&#8217;all i la ceba, ofeguem durant 10 minuts amb el recipient tapat i afegim el tom\u00e0quet, la resta del brou i el llorer. Coem durant 15 minuts. Triturem.  <\/li>\n<li>Amb l&#8217;ajuda d&#8217;una cullereta farcim els pebrots col\u00b7locant-los en una safata de forn, tirem la salsa per sobre i fiquem al forn a 200\u00baC durant 5 minuts. Servim molt calent. <\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>VALORACI\u00d3 NUTRICIONAL<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"283\"><strong>Aliment<\/strong><\/td>\n<td width=\"283\"><strong>Per comensal<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"283\"><strong>Kcal <\/strong><\/td>\n<td width=\"283\">283,92<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"283\"><strong>Prote\u00efnes (g)<\/strong><\/td>\n<td width=\"283\">10,83<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"283\"><strong>L\u00edpids (g)<\/strong><\/td>\n<td width=\"283\">23,78<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"283\"><strong>HC (g)<\/strong><\/td>\n<td width=\"283\">6,64<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"283\"><strong>Potassi (mg)<\/strong><\/td>\n<td width=\"283\">421,07<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"283\"><strong>F\u00f2sfor (mg)<\/strong><\/td>\n<td width=\"283\">122,01<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"283\"><strong>Calci (mg)<\/strong><\/td>\n<td width=\"283\">27,68<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"283\"><strong>Sodi (mg)<\/strong><\/td>\n<td width=\"283\">75,14<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>IMPORTANT:<\/strong><em> Les quantitats indicades a la taula s&#8217;han calculat sense aplicar les t\u00e8cniques o trucs culinaris per reduir l&#8217;aportaci\u00f3 de potassi.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Sabies que&#8230;<\/strong><\/p>\n<p><strong> <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Si utilitzes el brou de peix per espessir el farcit i fer la salsa, evites l&#8217;\u00fas de llet i, per tant, redueixes l&#8217;aportaci\u00f3 de f\u00f2sfor i greix.<\/li>\n<li>Pots farcir els pebrots amb bacall\u00e0 sec, per\u00f2 tingues en compte que cal dessalar-lo molt i donar-li un bull previ per treure l&#8217;exc\u00e9s de sal i, tot i aix\u00ed, tindria m\u00e9s sal que el bacall\u00e0 fresc.<\/li>\n<li>Pots aprofitar el sabor del brou per no haver d&#8217;afegir sal al menjar i ajudar-te de les esp\u00e8cies per donar encara m\u00e9s sabor.<\/li>\n<li>Aplica sempre les t\u00e8cniques de trossejat i remull en abundant aigua per reduir el potassi dels vegetals.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4497 alignright\" src=\"https:\/\/fjarno.org\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/501002.jpg\" alt=\"501002\" width=\"355\" height=\"235\" srcset=\"https:\/\/fjarno.org\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/501002.jpg 355w, https:\/\/fjarno.org\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/501002-300x199.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 355px) 100vw, 355px\" \/>INGREDIENTS per a 4 persones:<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>200 g de bacall\u00e0 fresc<\/li>\n<li>12 pebrots del piquillo petits<\/li>\n<li>1\/4 l de brou de peix (No utilitzar brous industrials ni pastilles de brou)<\/li>\n<li>1 ceba<\/li>\n<li>100g de tom\u00e0quet triturat (no utilitzar salsa de tom\u00e0quet industrial)<\/li>\n<li>1 gra d&#8217;all<\/li>\n<li>Una cullerada d&#8217;oli d&#8217;oliva<\/li>\n<li>1 fulla de llorer<\/li>\n<li>Pebre<\/li>\n<li>2 brots de julivert<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong> <\/strong><\/p>\n<p><strong>PREPARACI\u00d3<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per al brou de peix: coure \u00bd kg d&#8217;espines de peix amb 1l d&#8217;aigua, una branqueta de julivert i una fulla de llorer. Deixar bullir durant 30 min. Colar i reservar.  <\/p>\n<p>Netejar i tallar la ceba i l&#8217;all a daus petits. Posar en remull en una olla amb abundant aigua freda durant 6-8 hores i eliminar l&#8217;aigua de remull. <\/p>\n<p>Rentar b\u00e9 els pebrots del piquillo sota l&#8217;aixeta i llen\u00e7ar el seu suc de conserva.<\/p>\n<p>Trossejar el peix en petits daus i reservar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>ELABORACI\u00d3<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol>\n<li>Per al farcit: En una paella posem la meitat de l&#8217;oli a escalfar, afegim l&#8217;all i el daurem. Afegim el peix i deixem durant uns minuts. Incorporem la meitat del brou de peix, pebre blanc i deixem coure uns minuts m\u00e9s. Triturem tot i reservem.   <\/li>\n<li>Per a la salsa: En una cassola posem la resta de l&#8217;oli d&#8217;oliva i deixem escalfar; tirem l&#8217;all i la ceba, deixem durant 10 minuts amb el recipient tapat i afegim el tom\u00e0quet, la resta del brou i el llorer. Coem durant 15 minuts. Triturem.  <\/li>\n<li>Amb ajuda d&#8217;una cullereta omplim els pebrots col\u00b7locant-los en una safata de forn, tirem la salsa per sobre i posem al forn a 200\u00baC durant 5 minuts. Servim molt calent. <\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong> <\/strong><\/p>\n<p><strong>VALORACI\u00d3 NUTRICIONAL<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Aliment Per comensal<\/p>\n<p>Kcal 283,92<\/p>\n<p>Prote\u00efnes (g) 10,83<\/p>\n<p>L\u00edpids (g) 23,78<\/p>\n<p>HC (g) 6,64<\/p>\n<p>Potassi (mg) 421,07<\/p>\n<p>F\u00f2sfor (mg) 122,01<\/p>\n<p>Calci (mg) 27,68<\/p>\n<p>Sodi (mg) 75,14<\/p>\n<p>IMPORTANT: Les quantitats indicades a la taula s&#8217;han calculat sense aplicar les t\u00e8cniques o trucs culinaris per reduir l&#8217;aportaci\u00f3 de potassi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Sabies que&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si utilitzes el brou de peix per espessir el farcit i fer la salsa, evites l&#8217;\u00fas de llet i, per tant, redueixes l&#8217;aportaci\u00f3 de f\u00f2sfor i greix.<\/p>\n<p>Pots omplir els pebrots amb bacall\u00e0 sec, per\u00f2 tingues en compte que cal dessalar molt i donar-li un bull previ per treure l&#8217;exc\u00e9s de sal i, tot i aix\u00ed, tindria m\u00e9s sal que el bacall\u00e0 fresc.<\/p>\n<p>Pots aprofitar el gust del brou per no haver d&#8217;afegir sal al menjar i ajudar-te de les esp\u00e8cies per donar encara m\u00e9s sabor.<\/p>\n<p>Aplica sempre les t\u00e8cniques de trossejat i remull en abundant aigua per reduir el potassi dels vegetals.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INGREDIENTS per a 4 persones: &nbsp; 200gr de bacall\u00e0 fresc 12 pebrots del piquillo petits 1\/4l de brou de peix (No utilitzar brous industrials ni pastilles de brou) 1 ceba 100g de tom\u00e0quet en llauna (no utilitzar salsa de tom\u00e0quet industrial) 1 gra d&#8217;all Una cullerada d&#8217;oli d&#8217;oliva 1 fulla de llorer Pebre 2 branquetes [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7140,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[110,136],"tags":[],"class_list":["post-7139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-receptes","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails","has-product-nav"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7139"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7139\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}