![\"shumilov-ludmila-59388\"](\"https:\/\/fjarno.org\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/shumilov-ludmila-59388-1024x655.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/b>Ingredients per a 4 persones<\/b><\/p>\n
4 peres conference<\/span><\/p>\n 8 fulles d’est\u00e8via<\/span><\/p>\n 1 llima<\/span><\/p>\n 2 clares d’ou<\/span><\/p>\n 5 g de sucre<\/span><\/p>\n 6 fulles de gelatina<\/span><\/p>\n 200 ml de nata l\u00edquida <\/span><\/p>\n <\/p>\n Elaboraci\u00f3 de la mousse de pera<\/b><\/p>\n <\/p>\n Hidratem en aigua freda les fulles de gelatina durant m\u00ednim 5 minuts.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Pelem les peres, les tallem per la meitat i els traiem el cor. Les tallem a trossos irregulars i les posem a coure en un alm\u00edvar d’est\u00e8via. Despr\u00e9s, en un got de batedora, ho triturem amb el suc d’una llima fins a obtenir un pur\u00e9 homogeni. <\/span><\/p>\n <\/p>\n En un cass\u00f3, escalfem part d’aquest pur\u00e9 amb les fulles de gelatina fins que quedi ben dissolta.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Muntem la nata, afegim les fulles d’est\u00e8via i les clares a punt de neu.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Barregem els dos pur\u00e9s i afegim ratlladura de mitja llima i barregem amb la nata i les clares en una m\u00e0niga pastissera. La repartim en gots o copes i refrigerem durant m\u00ednim 5 hores. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Per adornar posarem p\u00e8tals de farigola de llimona i alguna fulla d’est\u00e8via.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Observacions<\/b><\/p>\n <\/p>\n Hem posat menys quantitat de crema de llet i hem eliminat els rovells de la recepta original per reduir l’aportaci\u00f3 de f\u00f2sfor. Utilitzem m\u00e9s quantitat de clares per augmentar el contingut en prote\u00efnes. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Posarem menys sucre i la substitu\u00efm per l’est\u00e8via, que \u00e9s un edulcorant natural i ens aporta 0 calories. Potenciar\u00e0 el sabor i l’aroma de forma m\u00e9s saludable. <\/span><\/p>\n <\/p>\n La idea d’aquest plat \u00e9s crear una textura i aromes que sedueixin el paladar.<\/p>\n <\/p>\n Recepta de Mateu Blanch.<\/span> <\/p>\n <\/b>Ingredients per a 4 persones<\/b><\/p>\n 4 peres conference<\/span><\/p>\n 8 fulles de est\u00e8via<\/span><\/p>\n 1 llima<\/span><\/p>\n 2 clares d’ou<\/span><\/p>\n 5 gr de sucre<\/span><\/p>\n 6 fulles de gelatina<\/span><\/p>\n 200 ml. De nata l\u00edquida <\/span><\/p>\n <\/p>\n Elaboraci\u00f3 de la mousse de pera<\/b><\/p>\n <\/p>\n Hidratem en aigua freda les fulles de gelatina durant m\u00ednim 5 minuts.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Pelem les peres les tallem per la meitat i els traiem el cor. Les tallem a trossos irregulars i les posem a coure en un alm\u00edvar d’est\u00e8via. Despr\u00e9s en un got de batedora ho triturem amb el suc d’una llima fins a obtenir un pur\u00e9 homogeni. <\/span><\/p>\n <\/p>\n En un pot escalfem part d’aquest pur\u00e9 amb les fulles de gelatina fins que quedi ben dissolta.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Muntarem la nata, afegim les fulles d’est\u00e8via i les clares a punt de neu.<\/p>\n <\/p>\n Barregem els dos pur\u00e9s i afegim ratlladura de mitja llima i barregem amb la nata i les clares en una m\u00e0niga pastissera. La repartim en gots o copes i refrigerem durant m\u00ednim 5 hores. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Per adornar posarem p\u00e8tals de farigola de llimona i alguna fulla d’est\u00e8via.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Observacions<\/b><\/p>\n <\/p>\n Hem posat menys quantitat de crema de llet i hem eliminat els rovells de la recepta original per reduir l’aportaci\u00f3 de f\u00f2sfor. Utilitzem m\u00e9s quantitat de clares per augmentar el contingut en prote\u00efnes. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Posarem menys sucre i la substitu\u00efm per la est\u00e8via que \u00e9s un edulcorant natural i ens aporta 0 calories. Potenciar\u00e0 el sabor i l’aroma de forma m\u00e9s saludable. <\/span><\/p>\n <\/p>\n La idea d’aquest plat \u00e9s crear una textura i aromes que sedueixin al paladar.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Recepta de Mateu Blanch.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ingredients per a 4 persones 4 peres conference 8 fulles d’est\u00e8via 1 llima 2 clares d’ou 5 g de sucre 6 fulles de gelatina 200 ml de nata l\u00edquida Elaboraci\u00f3 de la mousse de pera Hidratem en aigua freda les fulles de gelatina durant m\u00ednim 5 minuts. Pelem les peres, les […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7094,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[110,136],"tags":[],"class_list":["post-7093","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-receptes","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails","has-product-nav"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7093","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7093"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7093\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7094"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7093"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7093"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7093"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/p>\n