![\"filet\"](\"https:\/\/fjarno.org\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/filete-1024x769.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
Ingredients per a 4 persones<\/strong><\/p>\n <\/p>\n 600 grs. de filet de porc<\/span><\/p>\n 400grs. d’espinacs <\/span><\/p>\n 10 grs. de pinyons <\/span><\/p>\n 5grs. de panses <\/span><\/p>\n 1 gr. de nou moscada <\/span><\/p>\n 40 grs de pa <\/span><\/p>\n <\/p>\n Elaboraci\u00f3<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Posarem el filet de porc net i sencer a la planxa o paella. (Pr\u00e8viament hem posat el pebre rosa en pols.) Un cop daurat per tots els costats el tallarem en forma de medallons, quedant el centre del filet semirosat. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Per fer el panadons deconstru\u00eft primer netejarem els espinacs per treure tota la terra, despr\u00e9s els deixarem en remull durant 12 hores canviant l\u2019aigua tres vegades. Escorrem. Posarem els espinacs a coure amb aigua bullint 3 minuts a la primera olla i 3 minuts m\u00e9s a la segona olla. Triturarem els espinacs fins a aconseguir un pur\u00e9 semi-l\u00edquid. Per fer els xips d’espinacs agafarem les fulles m\u00e9s petites i un cop ben netes i despr\u00e9s d’haver estat 12 hores en remull les fregim a la fregidora amb oli net i calent fins a veure-les ben daurades. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Finalment escorrem sobre paper de cel\u00b7lulosa. Tallarem el pa en forma de daus petits i els posarem al forn a 160 graus durant cinc minuts obtenint crostons cruixents. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Emplatat<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Al mig del plat farem una pinzellada de pur\u00e9 d’espinacs, al costat posarem els medallons de filet de porc, a sobre xips d’espinacs, crostons de pa, panses, pinyons, un polsim de nou moscada i finalment oli verge extra DO Garrigues. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Notes<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Hem aplicat les t\u00e8cniques del trossejat i remull, i doble cocci\u00f3 dels espinacs per eliminar una major quantitat de potassi. Els crostons de pa es fan torrats al forn en lloc de fregits per reduir l’aportaci\u00f3 cal\u00f2rica.<\/span>[:ca] <\/p>\n Ingredients per a 4 persones<\/strong><\/p>\n <\/p>\n 600 grs. de filet de porc<\/span><\/p>\n 400grs. d\u2019 espinacs <\/span><\/p>\n 10 grs. de pinyons<\/span><\/p>\n 5grs. de panses <\/span><\/p>\n 1 gr. De nou moscad <\/span><\/p>\n 40 grs de pa<\/span><\/p>\n <\/p>\n Elaboraci\u00f3<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Posarem el filet de porc net i sencer a la planxa o paella.(Pr\u00e8viament hem posat el pebre rosa en pols.) Un cop daurat per tots els costats el tallarem en forma de medallons, quedant el centre del filet semirosat.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Per fer el panad\u00f3 deconstru\u00eft primer netejarem els espinacs per treure tota la terra, despr\u00e9s els deixarem en remull durant 12 hores canviant l\u2019aigua tres vegades. Escorrem. Posarem els espinacs a coure amb aigua bullint 3 minuts a la primera olla i 3 minuts m\u00e9s en la segona olla. Triturarem els espinacs fins aconseguir un pur\u00e9 semi-l\u00edquid. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Per fer els xips d\u2019espinacs agafarem les fulles m\u00e9s petites i un cop ben netes i despr\u00e9s d\u2019haver estat 12 hores en remull les fregim a la fregidora amb oli net i calent fins veure-les ben daurades. Finalment escorrem sobre paper de cel\u00b7lulosa. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Tallarem el pa en forma de daus petits i els posarem al forn a 160 graus durant cinc minuts obtenim crostonets cruixents.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Emplatat<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Enmig del plat farem una pinzellada de pur\u00e9 d\u2019espinacs, al costat posarem els medallons de filet de porc, a sobre xips d\u2019espinacs, crostons de pa, panses, pinyons, uns polsims de nou moscada i finalment oli verge extra DO Garrigues.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Notes<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Hem aplicat les t\u00e8cniques del trossejat i remull, i doble cocci\u00f3 dels espinacs per eliminar una major quantitat de potassi.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Els crostons de pa es fan torrats al forn enlloc de fregits per reduir l\u2019aportaci\u00f3 cal\u00f3rica.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ingredients per a 4 persones 600 grs. de filet de porc 400grs. d’espinacs 10 grs. de pinyons 5grs. de panses 1 gr. de nou moscada 40 grs de pa Elaboraci\u00f3 Posarem el filet de porc net i sencer a la planxa o paella. (Pr\u00e8viament hem posat el pebre rosa en pols.) […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7090,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[110,136],"tags":[],"class_list":["post-7089","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-receptes","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails","has-product-nav"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7089","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7089"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7089\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7090"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fjarno.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/p>\n